Производство

Приготовление квасного сусла

Отборный ржаной и ячменный солод размельчают, чтобы зерно отдало квасу все полезные вещества. Из смеси солода, ржаной муки и воды изготавливается квасное сусло.

Затем сусло очищается и отделяется от отработанного зерна. Сначала с помощью варки, а затем выпаривания, из приготовленной смеси удаляется вода. Готовый концентрат кваса отправляется на производство.

Смешивание компонентов

Квасной концентрат, кислоты, сахар и дрожжи разводятся в подготовленной особым образом воде.

Брожение

Компоненты кваса помещаются в специальный резервуар, в котором поддерживается постоянная температура 26-28°C. После брожения в течение 12 часов смесь охлаждается.

Фильтрация

С помощью различных фильтров производится отделение кваса от дрожжей.

Пастеризация и розлив в бутылки

Далее квас пастеризуют: кратковременно нагревают продукт, чтобы его можно было разливать в бутылки и хранить. Пастеризованный напиток долго сохраняет свежесть, прекрасный вкус и полезные свойства. Готовый квас разливается по бутылкам и отправляется в магазины.

Приготовление квасного сусла
Смешивание компонентов
Брожение
Фильтрация
Пастеризация и розлив в бутылки